SKU: AB-WOR-ONL-MTB
Workshop online masas enriquecidas tipo brioche
$20.000
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Información del producto
Objetivos:
• Identificar los insumos indispensables en la elaboración de Panes Brioche.
• Conocer la función de cada ingrediente en el desarrollo del producto.
• Determinar etapas de fabricación y utensilios necesarios para un óptimo resultado.
• Identificar técnicas utilizadas en la elaboración de Pan Brioche de manera manual y mecánica.
• Conocer y utilizar masas enriquecidas con baja, mediana y alta cantidad de materia grasa.
• Aplicar distintos formatos de producto.
Preparaciones:
• Pan de Leche.
• Brioche de relleno de chocolate (bakba).
• Brioche de mantequilla.
Contenidos:
• Procesos de elaboración masas enriquecidas tipo brioche.
• Selección de las materias primas.
• MEP (mise en place).
• Amasado manual y mecánico.
• Proceso de ovillado.
• Formato final y armado de cada producto.
• Fermentación de forma casera.
• Horneado.
Detalles y especificaciones
Pre – requisitos: No necesita.
Incluye:
• Material Teórico.
• Video elaboración de las preparaciones.
• Fichas técnicas en PDF de las preparaciones.
• Diploma digital avalado por Escuela Artebianca.
Instrucción:
• Una vez comprado el workshop en un plazo no mayor a 24 horas (hábiles) recibirás por e-mail tu acceso a la plataforma de la Escuela, en este se entregaran todas las instrucciones para que desarrolles óptimamente el curso. Revisa tu bandeja de entrada, spam o correos no deseados.
• Tendrás acceso a la plataforma por 30 días.
• El ritmo de aprendizaje lo determinas tú, se sugiere lecturas comprensivas, toma de notas, revisión de video y realización del producto.