Sartén basculante Firex Cucimix CBTE070C-V1

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Características constructivas

Cuba de cocción en AISI 304 (fondo espesor 12 mm y pared espesor 3 mm). Recipiente con dispositivo de inclinación motorizado en el eje anterior
Tapa equilibrada en AISI 304 (espesor 10/10)
Bastidor autoportante en acero AISI 430 (espesor 30/10)
Revestimientos exteriores en AISI 304 finamente satinado (espesor 12-15/10)
Patas de acero inox AISI 304 ajustables para la nivelación
Nivel de protección IPX5

Características funcionales generales

Calentamiento mediante resistencias acorazadas de aleación INCOLOY-800, controlado por la placa electrónica
Control de la temperatura mediante sistema de doble sonda (producto/fondo)
Dispositivo automático de mezcla con 3 brazos y rascadores de PTFE, completamente extraíble para facilitar las operaciones de limpieza, programable mediante panel de mandos en función del producto a elaborar
Control electrónico mediante pantalla táctil de 7” con mensajes claros e intuitivos
Conexión USB para descargar datos HACCP, actualizar el software y cargar programas de cocción

Visualizaciones/Señalizaciones

Visualización del modo de cocción, de la temperatura de las sondas empleadas y de la temperatura configurada
Señal visual de calentamiento encendido
Visualización del tiempo que falta para finalizar el ciclo
Visualización de la cuba fuera de su sitio para cocinar
Aviso acústico/visual de arranque del mezclador programado
Aviso de intervención del termostato de seguridad
Autodiagnóstico

Dispositivos de seguridad

Pulsador de emergencia
Corte del calentamiento debido a sobretemperatura con termostato de seguridad de rearme manual
Interrupción del calentamiento durante la fase de inclinación de la cuba

Panel de mando funciones

Interruptor general
Pantalla táctil resistiva de 7”
Botones para activar/desactivar el mezclador y activar la cuba
Selección de 5 diferentes modos de cocción, con configuración de la temperatura de trabajo
Posibilidad de cocción con cuba inclinada (hasta 15°)
Configuración del modo y del tiempo de cocción
Cocción en modo “manual”
Cocción en modo “programas”
Creación y cambios de programas de cocción multifase, con configuración para cada fase de: modo de cocción; parámetros de cocción (temperatura y tiempo); configuración del mezclador y posibilidad de introducir mensajes de texto
Configuración/regulación de la velocidad (horaria y antihoraria), tiempos de rotación y tiempos de pausa del mezclador
Posibilidad de activar el mezclador a velocidad mínima durante la fase de vuelco de la cuba para facilitar la descarga del producto
Mando para el vuelco y el retorno de la cuba de cocción mediante pantalla táctil o de botones
Programación de cocción aplazada con configuración de fecha, hora y ciclo de trabajo
Configuración idioma pantalla táctil
Configuración de las diferentes unidades de medida (°c/°f ; litros/galones; etc.)