Pasta emulsionante 5 KG Stella

La Pasta Emulsionante 5037 Stella es el aliado técnico indispensable en el obrador de heladería. Diseñada para aumentar el volumen del helado y mejorar su estructura, asegura un producto más cremoso, aireado y estable, manteniendo siempre un sabor neutro que no interfiere con el perfil de la receta. Su versatilidad permite utilizarla tanto en procesos en frío como en caliente, garantizando resultados consistentes y profesionales en cada lote.

• Marca: Stella

• Línea: Neutri e Preparati per Laboratori – Neutri ed Integratori

• Nombre comercial: Pasta Emulsionante 5037

• Presentación: Cubo de polipropileno – 5 kg

• Dimensiones del envase: diámetro 214 mm, altura 204 mm

• Apariencia: Pasta blanca opalescente, de olor y sabor neutro

• Tipo de producto: Emulsionante para heladería

Ingredientes

Agua, emulsionantes (E471, E477), estabilizador (E420ii), sabores.

Características

• Incrementa el volumen del helado.

• Neutral en sabor y olor, no altera la receta.

• Apto para procesos en frío y en caliente.

• Textura cremosa y estable.

Dosificación y uso

• Dosis: 4–6 g por litro de mezcla.

• En frío: añadir directamente en el mantecador cuando el proceso esté casi al final.

• En caliente: añadir en el pasteurizador a 40–50 °C.