Masterclass “Chocolateria Bean to Bar” con Bogo Chocolatería y Sebastián Romero 21 Y 22 de agosto

En esta masterclass, vivirás la transformación mágica del cacao: desde el grano crudo hasta el chocolate listo para disfrutar. Conocerás las etapas del proceso y entenderás cómo cada detalle influye en el sabor, la textura y el aroma del chocolate que tanto amamos.

-OBJETIVOS:

• Desarrollar y entender la formación del chocolate desde su origen.

• Entender los procesos involucrados en la selección y degustación de granos de cacao (orígenes, fermentaciones, trazabilidad e importancia de esta), tueste del cacao, descascarillado y uso de la máquina Melanger para formar chocolate.

• Formular recetas básicas de chocolate (blanco, leche y de alto porcentaje de cacao).

-¿QUIÉNES SON LOS PROFESORES?

Gaspar González, dueño de la chocolatería Bogo @bogochocolate, especialista en Bean to Bar. Tiene más de 10 años relacionado al cacao y chocolates. Se ha instruido en Estados Unidos sobre el Bean to Bar

Sebastián Romero @sebastianromerochocolatier, es un referente en el mundo del Chocolate Real, destacando por su técnica, sensibilidad y profundo respeto por el origen del producto. Como instructor, comparte experiencia, pasión y oficio.

-¿QUÉ INCLUYE EL CURSO?

• Recetas.

• Insumos.

• Certificado avalado por Escuela Internacional Artebianca.

-REQUISITOS:

Cualquier persona puede asistir, no se requiere experiencia previa de ningún tipo.

-METODOLOGÍA:

• Introducción teórica.

• Taller práctico 100% en la aplicación de técnicas.

• Análisis de los productos elaborados.

-CONTENIDOS: 

• Lugar de trabajo y condiciones ideales. 

• Uso de maquinaria básica y alternativas de máquinas. 

• Degustación de granos de cacao y distintos orígenes. 

• Procesos con herramientas básicas para formar chocolate. 

• Importancia del tueste y relación directa con el sabor final. 

• Formular recetas de chocolate. 

• Reconocer un chocolate de alta calidad versus chocolates de baja calidad. 

   

-FECHA Y HORARIOS: 

Viernes 21 de agosto de 15:00 a 18:00 horas.

Sábado 22 de agosto de 9:00 a 15:00 horas. 

NO CONTAMOS CON ESTACIONAMIENTO.

VER TÉRMONOS Y CONDICIONES