Horno Unox combinado a gas Bakertop MIND.Maps Big plus a gas 16 bandejas

Horno combinado a gas profesional inteligente capaz de gestionar procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada) y múltiples procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, asado, parrilla, fritura, regeneración y regeneración al plato). Gracias a las tecnologías Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance y a la gestión automática de los procesos de cocción CHEFUNOX, garantiza resultados perfectos que se pueden repetir incluso sin personal cualificado.

• 1000+ Programas

• CHEFUNOX: elige qué quieres cocinar de tu librería y el horno selecciona automáticamente los parámetros

• MULTI.TIME: gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente

• MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados al mismo tiempo

• MIND.Maps™: diseña directamente en la pantalla los procesos de cocción

• READY.BAKE: programas de tiempo infinito preestablecidos listos para usarse Cocción Manual

• Temperatura: 30 °C – 300 °C

• Hasta 9 pasos de cocción

• CLIMA.Control: humedad o aire seco ajustado al 10%.

• Cocción con sonda al corazón y función Delta T

• Sonda al corazón MULTI.Point con 4 puntos de medición

• Sonda al corazón SOUS-VIDE con 2 puntos de medición (accesorio opcional).

• ROTOR.Klean™: sistema de lavado automático

• Lavado especial automático detrás del carter

• Cámara de cocción moldeada de acero inoxidable AISI 316 L

• Triple cristal

• Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta

• Soportes para bandejas con sistema antivuelco

• Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que sigue en funcionamiento incluso con la puerta abierta

• 6 motores con sistema de ventiladores múltiples con inversión de sentido de marcha y resistencias rectilíneas con alta intensidad de potencia

• Contenedor de detergente DET&Rinse™ integrado

• Conexión Wi-Fi integrada

• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de datos HACCP

• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de programas.