Diplomado - Pastelería y emprendimiento.

Descubre el arte de la pastelería con un enfoque 100% práctico y productivo. Este diplomado está pensado para profesionales, emprendedores y apasionados del mundo dulce que buscan perfeccionar sus técnicas y dominar los conceptos indispensables para elaborar una amplia variedad de productos.

Aprenderás a estandarizar y optimizar tus preparaciones, aplicando la normativa sanitaria vigente y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), todo mientras desarrollas las herramientas necesarias para emprender con éxito en el rubro pastelero.

Un espacio donde la técnica se une con la creatividad para que transformes tu pasión en un verdadero oficio.

Requisitos:

• No necesita.

Metodología:

• Vespertino. Presencial días martes y jueves.

Dónde: Exequiel Fernandez 336, Ñuñoa, Santiago

Fecha inicio: Martes 17 de marzo, 2026.

Fecha termino: Martes 28 de abril, 2026.

Horario: 18:45 a 22:45.

Clases: Martes y jueves.

1.-Introducción a las técnicas de pastelería:

• Materias primas indispensables en la pastelería.

• Métodos de elaboración.

2.-Estandarización de costos y fichas técnicas:

• Fichas técnicas y sus costos asociados.

3.-Equipamiento utilizado en Pastelería.

4.-Higiene en la manipulación de alimentos:

• Buenas prácticas de manufactura.

• Normativa vigente.

5.-Ciencia y tecnología del trigo:

• Tipos y usos.

• Composición de las harinas.

• Parámetros de calidad.

6.-Marketing y emprendimiento:

• Hábitos de los consumidores.

• Estudiar oportunidades y amenazas del mercado.

• Identificar documentación necesaria para constituir legalmente una PYME.

7.-Elaboración de productos de pastelería.

Masas batidas:

• Muffins.

• Empolvados.

• Brazo reina.

Masas quebradas:

• Galletas.

• Alfajores.

• Tartas.

Masas escaldadas:

• Profiteroles.

• Paris brest.

Tortas clásicas:

• Merengue.

• Selva negra.

Semi frios:

• Mousse con glaseado espejo.

Qué incluye:

• Insumos y recetas.

• Delantal y gorro.

• Degustación y análisis de productos elaborados ( Todo lo que elaboran se lo llevan a casa).

• Certificado avalado por la escuela internacional Artebianca.

NO CONTAMOS CON ESTACIONAMIENTOS.

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