CUCIMIX - SARTÉN BASCULANTE CON MEZCLADOR 90 [l]

Capacidad: 90 litros
Tipo: Sartén basculante multifunción eléctrica con mezclador integrado y Confectionary Pack
Calefacción: Resistencias acorazadas en aleación INCOLOY-800, controladas electrónicamente
Materiales: Cuba, bastidor y recubrimientos exteriores en acero inoxidable AISI 304
Espesor de la cuba: Fondo 12 mm – Paredes 3 mm
Superficie útil de cocción: 38 dm²
Potencia eléctrica: 17,00 kW (380-415V 3N ~ 50/60Hz – otras tensiones opcionales)
Dimensiones: 1455 × 1285 × 1335 mm (ancho × fondo × alto)
Peso: 443 kg
Control: Pantalla táctil resistiva de 7” con interfaz intuitiva, conexión USB y comunicación MODBUS
Funciones principales:

• Cocción a presión, hervido, vapor, salteado, guisado y dorado

• Mezclador de 3 brazos con rascadores en TEFLON y rascador vertical (totalmente desmontable)

• Control de temperatura doble (producto/fondo)

• Calentamiento de paredes en 3 zonas independientes (50-130 °C)

• Programas multifase configurables con parámetros de cocción, mezclado y calor de paredes

• Llenado automático de agua fría o caliente (hasta 90 °C)

• Posibilidad de cocción con cuba inclinada (hasta 15°)

• Velocidad del mezclador ajustable (6-21 rpm)

• Activación del mezclador a velocidad mínima durante el vaciado

Confectionary Pack: Optimización para procesos de confitería, con control preciso de temperatura y mezclado para elaboraciones como caramelos, cremas, mermeladas y rellenos.

Seguridad:

• Pulsador de emergencia

• Corte por sobretemperatura con termostato de rearme manual

• Protección IPX5

• Avisos visuales y acústicos de seguridad